芥菜又名芥、辣菜、腊菜、水苏、劳祖、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥等。芥菜是我国原产的栽培蔬菜之一，西安丰半坡村仰韶文化遗址曾出土有芥菜籽。先秦文献里也有芥的记载，如《礼记?内则》曰：“脍春用葱，秋用芥”可为证。汉朝刘向《别录》也讲述了当时尹姓的都尉写了本种蔬菜的书，其中就有芥菜。苏恭《唐本草》解释芥有三种：叶大子粗者，叶可食，子入药用;叶小子细者，叶不堪食，子但作?;又有白芥，子粗大白色，如白梁米，旧云从西域来，又云生河东。明李时珍《本草纲目》以为白芥即蜀芥。《齐民要术》说的“蜀芥”，就是大芥，所说“芥子”
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2022-01-10 10:59:16
